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潛江小龍蝦培訓?教你如何做麻辣小龍蝦
來源: | 作者:tpl-c7ffaaa | 發布時間: 2019-12-27 | 1785 次瀏覽 | 分享到:
今天潛江小龍蝦培訓為大家講解一下麻辣龍蝦的簡易做法!

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  1.準備制作原料:色拉油 小蔥 生姜 花椒辣椒面 啤酒鹽 味精 雞精 白糖水 龍蝦 青椒 蒜子 十三香 起鍋油 香菜


  2.制作過程:先將龍蝦洗凈可以下油鍋炸一次,也可以不炸自己選擇待用。熱鍋起油按照2斤龍蝦為例,<六兩手勺>大半勺油,待油溫熱后加入蔥姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待鍋中原料炒香后加入放啤酒一勺,清水3斤龍蝦如果油鍋炸一次,也可以直接和冷水下鍋.如果是活龍蝦現燒等水開后加入。


  3.龍蝦在鍋中水開后燒煮30秒開始調口加入鹽 味精 雞精 白糖調口完成開始記時間龍蝦在鍋中煮5分鐘,大龍蝦煮8分鐘。在煮龍蝦規定的時間內最后一分鐘加入十三香,也就是十三香在鍋中煮一分鐘就可以關火,此時龍蝦成熟了但是不入味。故在關火后需要燜制8到10分鐘。


  4.等到規定的燜制時間后開始過濾渣,放入青椒蒜泥燒開后加入起鍋油就可以裝盤,加上香菜點綴。


  5.注意事項在制作過程中要控制火候3分鐘中火,3分鐘小火


  紅紅的一盆蝦子,熱氣騰騰,香味撲鼻,誘人食欲。吃的時候,麻、辣、鮮、香、甜、嫩、亮,令人欲罷不能。吃后余味不絕,繞手三日,叫人無法忘。

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