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潛江小龍蝦培訓中的烹飪方法
來源: | 作者:tpl-c7ffaaa | 發布時間: 2019-12-27 | 1749 次瀏覽 | 分享到:
潛江小龍蝦培訓中的龍蝦并不是真正意義上的海產龍蝦,而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦,學名叫克氏螯蝦,因第一對胸足強大形成大螯而故名。

 潛江小龍蝦培訓中的龍蝦并不是真正意義上的海產龍蝦,而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦,學名叫克氏螯蝦,因第一對胸足強大形成大螯而故名。


  購買這種蝦要注意看蝦體的顏色,若顏色呈烏黑色,則為污溝里的蝦,這種蝦細菌多,不要購買,另外死蝦不要購買或食用。


  1、徹底刷洗干凈


  活龍蝦在買來后,最好放在清水里養24-36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時,它兩鰓里的臟東西要清除,因為鰓毛里面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。


  2、高溫煮透


  烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物,本身體內含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。


  3、避免購買洗蝦粉洗過的小龍蝦


  另外,龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的,但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。


  以上4個要點就是烹飪小龍蝦時需要格外注意的,但是淡水養殖的小龍蝦就不存在這個問題了,而且這些不好的成分注意在蝦頭部,不食用即可。


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